Temps de cuisson : 90-120 minutes

Portions : 4-8

Sans gluten

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées et sans peau

4 onces de pesto préemballé

1 bloc de 8 oz de fromage mozzarella, coupé en lanières de ¼ de pouce

1 gros bouquet d'asperges

1 cuillère à café de gros sel de mer moulu

1 cuillère à soupe de poivre noir concassé

Instructions

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez délicatement un côté de la poitrine de poulet horizontalement, en veillant à ne pas couper complètement (en papillon). Répétez avec le reste des poitrines de poulet.
2. Placez les poitrines de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique et pilez-les avec un maillet de cuisine jusqu'à ce que les poitrines soient fines et d'égale épaisseur. Cette étape garantit que le poulet sera extrêmement tendre et plus souple pour s'enrouler autour de toutes les garnitures.
3. Coupez les 2 derniers pouces de la tige d'asperge là où elle commence à se décolorer à la base.
4. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Ouvrez les bords papillon des poitrines de poulet comme un livre et étalez une once de pesto sur chaque poitrine. Placer 2 ou 3 morceaux d'asperges et deux lanières de mozzarella sur chaque poitrine de poulet. Roulez le poulet et placez-le dans une poêle en fonte.
5. Préchauffer le gril à 350°F avec le couvercle fermé. 
6. Cuire environ 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 160 °F. Retirer du feu et laisser reposer au moins 10 minutes.
7. Assiettez les poitrines de poulet et coupez-les en deux ou servez entières.