Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 60-90 minutes

Granulés de bois dur en mélange de compétition : aulne, cerisier et pommier

Ce rôti est mieux tranché à point.

Ingrédients

1 rôti de bœuf coupé en croix de 4 livres

4 cuillères à soupe de beurre mou

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

1 gousse d'ail écrasée et hachée

1 cuillère à soupe de romarin finement haché

Sel et poivre au goût

1 tasse de vin blanc sec

Pour la sauce

1 tasse de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de farine

Instructions

Réglez le fumoir à 450 degrés. Saisir le rôti de tous les côtés ; cela devrait prendre environ 15 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, bien mélanger le beurre, la moutarde, l’ail et le romarin. Placez le rôti poêlé dans une poêle en fonte. Étalez le beurre partout sur le dessus. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre, puis ajoutez le vin blanc dans la poêle. Baissez le feu à 300 degrés et faites cuire 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés. Retirer, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer la viande 30 minutes.

Pendant que le rôti repose, préparez la sauce à la poêle. Portez le jus de cuisson à ébullition à feu moyen sur votre cuisinière intérieure. Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Incorporer la farine. Remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Verser la sauce sur les tranches de viande.