Temps de préparation 24 heures

Temps de cuisson 6 heures minimum

Pour 6+ personnes

Granulés de bois dur en mélange de compétition aulne, cerisier et pommier

Ingrédients

 5 à 8 livres de poitrine parée en pointe*

2 cuillères à café de poudre d'ail

2-3 cuillères à café de sel casher

2-3 cuillères à soupe de cassonade foncée

1 cuillère à café de mélange d'épices Five Marys Farms

1 cuillère à café de poivre noir concassé

Instructions

Pour préparer la viande, frottez-la avec tous les assaisonnements, placez-la sur un plateau et conservez-la recouverte d'un film alimentaire au réfrigérateur toute la nuit. Pour cuisiner, réglez le fumoir à 250 degrés. Placez la viande à feu indirect sur votre grill. Fumez pendant 4 heures, puis retirez et enveloppez hermétiquement dans du papier d'aluminium. Ajoutez 1/2 tasse d'eau au sachet en aluminium. Remettre dans le fumoir 3 à 4 heures supplémentaires. Retirer et laisser reposer 15 minutes avant de trancher à contre-courant.

* La différence entre une poitrine coupée en pointe et plate ou plate est la graisse. Les coupes plates ou pontées contiennent plus de viande et les pointes contiennent plus de gras.  Coupez tout le gras du haut de votre poitrine, sauf environ un pouce.