Temps de préparation 20 minutes

Temps de fumée 7-8 heures

Pour 4 à 6 personnes

Granulés de bois dur en bois de pommier

Ingrédients

1 mégot de porc de 5 livres

2 cuillères à café de paprika

2 cuillères à café de cassonade

Sel casher et poivre au goût

Instructions

Frottez le mégot de porc avec le paprika, la cassonade, le sel et le poivre. Réglez la température du gril à 425 degrés. Faites bien saisir la viande, environ 20 minutes. Diminuez la température à 225, puis fumez pendant 4 à 5 heures. Retirez le mégot et enveloppez-le bien dans du papier aluminium. Remettez sur le gril et faites cuire encore 1 à 2 heures.

Sauce barbecue de Caroline du Nord

1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/2 tasse de cidre de pomme frais

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/4 de cassonade foncée tassée

1/2 cuillère à soupe de mélasse

1 cuillère à soupe de sel casher

1/4 tasse de ketchup

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 cuillère à café de poivre noir concassé

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou 1 cuillère à soupe de piments Fresno frais finement coupés

Fixin's pour sandwichs

Fout de porc cuit, émincé

12 à 16 petits petits pains sucrés ou petits pains (selon le nombre de personnes que vous nourrissez)

1/2 tête de chou vert, râpé

Instructions

Pour préparer la sauce, fouettez tous les ingrédients et réservez. Cela se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

Pour préparer les sliders, arrosez le porc effiloché de la sauce maison. Remplissez les rouleaux de porc et de sauce, puis garnissez de chou râpé.