Temps de cuisson : 30 mn

Pour : 4

Sans gluten

Ingrédients

4 bandes NY de 6 à 8 oz, coupées de 1 à 2 pouces d'épaisseur

1 bouquet de romarin, coupé en huit segments de 1 pouce

2 gousses d'ail, hachées

4 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de sel casher

6 cuillères à soupe de poivre noir moulu grossièrement

2 tasses de champignons portabella tranchés

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 tasse de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe d'eau

Instructions

1. Sortez les steaks et le beurre du réfrigérateur. Laisser reposer pendant la préparation des étapes suivantes, jusqu'à ce que les steaks aient atteint la température ambiante et que le beurre soit légèrement ramolli. Mélangez le sel et le poivre dans un petit bol. Frottez les steaks avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le sel d'ail et l'ail frais.
2. Préchauffer le gril à 450°F avec le couvercle fermé.
3. Placez les steaks sur le gril et déposez dessus 1 brin de romarin, en gardant les 4 autres pour garnir plus tard. Laissez griller pendant 3 minutes, puis retirez le romarin et retournez, permettant aux steaks de saisir encore 3 minutes. Tournez le steak à 45 degrés et laissez cuire encore 3 minutes, puis retournez-le et laissez cuire encore 3 minutes. Réduisez les temps de cuisson pour les petits steaks ou pour atteindre votre niveau de cuisson préféré.

Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer entre 5 et 8 minutes.

4. Testez la température de la poêle en fonte avec quelques gouttes d'eau. Lorsque l’eau grésille immédiatement, la fonte est prête. Mettez le beurre et les champignons dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter le bouillon de bœuf en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les morceaux dorés au fond de la casserole soient dissous. Mélanger la fécule de maïs et l'eau très froide dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange aux champignons, en remuant fréquemment pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit lisse.

Verser la sauce aux champignons sur les steaks et garnir chacun avec les trois brins de romarin et de ciboulette restants.