Temps de cuisson : 60-90 minutes

Portions : 6 – 8

Sans gluten

Ingrédients

12 pilons de poulet, avec la peau

1 tasse d'huile d'olive

1 tasse de moutarde jaune

2 cuillères à soupe de gros sel de mer moulu

2 cuillères à soupe de poivre noir concassé

½ cuillère à soupe de sel d'ail

1 cuillère à soupe de paprika fumé

1 cuillère à soupe de cassonade

1 tasse de sauce Buffalo (Remarque : certaines marques de sauce Buffalo ne sont pas sans gluten, donc si cela vous pose problème, recherchez une option sans gluten.)

1 bâton de beurre fondu

1 petit bouquet de ciboulette hachée finement pour la garniture

Instructions

1. Enduisez les cuisses de poulet avec l'huile d'olive, la moutarde jaune, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre et l'huile d'olive.
2. Préchauffez le grill à 350° et placez les cuisses de poulet dans une rôtissoire en aluminium.
3. Cuire les cuisses de poulet dans une rôtissoire pendant 30 minutes, puis retourner et cuire encore 30 minutes. Retirez les cuisses de poulet du gril. *Remarque : À ce stade, les cuisses de poulet doivent être bien cuites. Les prochaines étapes consistent à assurer une belle peau croustillante.
4. Tournez le gril jusqu'à 450°F avec le couvercle fermé pour atteindre la température plus rapidement.
5. Dans un grand bol, mélanger le sel d'ail, le paprika fumé, la cassonade, ½ tasse de sauce Buffalo, le sel et le poivre noir. Placez ensuite directement sur le gril pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement et en badigeonnant un peu de beurre fondu dessus pour aider à rendre les peaux croustillantes.
6. Retirer du gril et mélanger dans un bol avec le reste de la sauce Buffalo et la ciboulette hachée, votre trempette ranch préférée et les flocons de piment rouge facultatifs. Servir.