Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 15-20 minutes

Mélange de granulés de bois dur en bois de pommier

Ingrédients

2 livres de viande de gigot d'agneau Five Marys Farms, coupée en cubes de 2 pouces

2 poivrons rouges

1 poivron jaune

1 oignon rouge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail, hachées finement

Le jus et le zeste d'un citron

1 cuillère à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre noir concassé

3 cuillères à soupe d'origan frais, finement haché

Instructions

Placer les cubes de gigot d'agneau dans un grand bol à mélanger. Hachez les poivrons et les oignons rouges en morceaux d'environ 2 pouces. Vous voulez qu’ils aient à peu près la même taille que votre viande. Ajouter les cubes de poivron et d'oignon, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, le zeste, le sel, le poivre et l'origan dans le bol et bien mélanger. Laisser mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 3 heures au réfrigérateur. Faire tremper les brochettes de bambou selon les instructions sur l'emballage. Commencez les brochettes avec un morceau d'oignon, puis du poivre, puis de la viande. N'hésitez pas à doubler les poivrons sur les brochettes. Répétez jusqu’à ce que la brochette soit remplie, puis répétez tout le processus en utilisant tous les ingrédients. Préchauffer le gril à 375 degrés. Placer et cuire les brochettes environ 7 à 10 minutes de chaque côté. Cela vous donnera un médium solide et rare.