Pour 2 à 4 personnes

Temps de préparation 15 minutes

Temps de fumée 60-90 minutes

Temps de braisage 2 heures

Granulés de bois dur en bois de pommier

Ingrédients

1 carré complet de côtes levées Five Marys Farms

2 pommes acidulées comme la Honey Crisp ou la Pink Lady, évidées et tranchées

2 oignons de taille moyenne, tranchés

1 tasse de cidre de pomme

1 tasse d'eau

1 cuillère à café de mélange d'épices Five Marys Farms

Sel casher et poivre au goût

Instructions

Réglez le fumoir à 250 degrés. Assaisonner les côtes levées et fumer pendant 60 minutes. Placez les pommes et les oignons dans une rôtissoire en émail ou dans tout récipient couvert allant au four. Placez les côtes fumées dans la rôtissoire et ajoutez le cidre et l'eau. Assaisonnez à nouveau légèrement, ajoutez du mélange d'épices et couvrez la casserole. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 2 heures supplémentaires. Pour servir, versez les pommes et les oignons sur les côtes tendres qui s’effondrent.