Temps de préparation : 20 heures

Temps de cuisson : 1h30

Portions : 6-8

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage ou de farine à pain, plus pour saupoudrer

¼ cuillère à café de levure instantanée

1 ¼ cuillères à café de sel

Instructions

*Vous aurez besoin d'au moins 12 heures de repos avant de pouvoir cuisiner

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter 1 5/8 tasse d'eau et remuer jusqu'à homogénéité; la pâte sera collante et hirsute. Couvrir le bol avec une serviette propre. Laissez la pâte reposer au moins 12 heures, de préférence environ 18 heures, à température ambiante chaude, 70 degrés.
2. La pâte sera prête lorsqu'il y aura quelques bulles à la surface. Saupoudrer l'espace de travail d'un peu de farine et y déposer la pâte ; recouvrez la pâte avec un peu plus de farine et pliez-la une ou deux fois. Placez la serviette propre dessus et laissez reposer 15 minutes.
3. En utilisant juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller à vos doigts ou à la surface, façonnez doucement et rapidement la pâte en boule. Enduisez une autre serviette de farine; déposez la pâte, côté joint vers le bas, sur une serviette et saupoudrez-la de farine. Couvrir d'un autre torchon et laisser lever environ 2 heures. La pâte doit plus que doubler de volume lorsqu’elle est prête et ne rebondira pas lorsqu’on la pique avec le doigt.
4. ½ heure avant que la pâte soit prête, préchauffez votre grill à 450 degrés. Mettez une casserole couverte épaisse de 6 à 8 litres (en fonte ou en émail) dans le gril pendant qu'il chauffe. Lorsque la pâte est prête, retirez délicatement la casserole du four. Mettez votre main sous le torchon et retournez la pâte dans la marmite, joint vers le haut. Secouez le pot plusieurs fois pour égaliser la pâte ; il se redressera pendant la cuisson. Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit parfaitement doré.

Assurez-vous de le refroidir sur une grille avant de rompre le pain avec vos amis et votre famille !