{"id":355275,"date":"2021-01-06T13:05:50","date_gmt":"2021-01-06T19:05:50","guid":{"rendered":"https:\/\/network.www.usstove.com\/recipe\/smoked-whole-chicken\/"},"modified":"2023-06-06T06:36:21","modified_gmt":"2023-06-06T11:36:21","slug":"smoked-whole-chicken","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.usstove.com\/fr\/recipe\/smoked-whole-chicken\/","title":{"rendered":"Poulet Entier Fum\u00e9"},"content":{"rendered":"

Eau sal\u00e9e:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 gallon d'eau<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 tasse de cassonade<\/span><\/p>\n\n\n\n

1\/2 tasse de sel casher<\/span><\/p>\n\n\n\n

3 feuilles de laurier<\/span><\/p>\n\n\n\n

Poulet:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 citron vert, zest\u00e9 et press\u00e9<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 citron, zest\u00e9 et press\u00e9<\/span><\/p>\n\n\n\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel casher<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika fum\u00e9<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de chili<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d'ail<\/span><\/p>\n\n\n\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d'oignon <\/span><\/p>\n\n\n\n

1 poulet r\u00f4ti (4 \u00e0 5 livres)<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pour pr\u00e9parer la saumure\u00a0: remplissez une grande casserole avec 1 gallon d'eau ti\u00e8de, 1 tasse de cassonade, 1\/2 tasse de sel casher et 3 feuilles de laurier. Remuer pour dissoudre. Laissez le liquide refroidir, puis ajoutez le poulet entier. R\u00e9frig\u00e9rer au moins 12 heures mais jusqu'\u00e0 24 heures.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Dans un petit bol, m\u00e9langer l'huile d'olive, le zeste de citron vert, le zeste de citron, le sel, le paprika, la poudre de chili, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. <\/span><\/p>\n\n\n\n

S\u00e9chez compl\u00e8tement le poulet \u00e0 l'int\u00e9rieur et \u00e0 l'ext\u00e9rieur, puis frottez le m\u00e9lange d'huile sur tout le poulet, en veillant \u00e0 bien p\u00e9n\u00e9trer sous la peau et \u00e0 l'int\u00e9rieur de la cavit\u00e9 du poulet. Attachez les jambes ensemble avec de la ficelle de cuisine. Laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant au moins 30 minutes, pendant que le fumoir pr\u00e9chauffe.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffer le fumoir \u00e0 225\u00b0F, de pr\u00e9f\u00e9rence en utilisant des copeaux de pommier. Placez le poulet directement sur le gril, poitrine vers le haut, et rentrez le bout des ailes sous le poulet. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Pour un poulet extra fum\u00e9 : cuire \u00e0 225\u00b0F pendant 2 1\/2 \u00e0 3 heures, jusqu'\u00e0 ce qu'un thermom\u00e8tre interne indique 160\u00b0F lorsqu'il est ins\u00e9r\u00e9 dans la partie la plus \u00e9paisse de la poitrine.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pour un poulet l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9 : cuire \u00e0 225\u00b0F pendant 1 heure, puis augmenter le feu \u00e0 375\u00b0F et poursuivre la cuisson environ 1 heure, ou jusqu'\u00e0 ce qu'un thermom\u00e8tre interne indique 160\u00b0F lorsqu'il est ins\u00e9r\u00e9 dans la partie la plus \u00e9paisse de la poitrine. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Transf\u00e9rez le poulet sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et laissez-le reposer 15 minutes avant de le d\u00e9couper. <\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saumure\u00a0: 1 gallon d'eau 1 tasse de cassonade 1\/2 tasse de sel casher 3 feuilles de laurier Poulet\u00a0: 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive 1 citron vert, zest\u00e9 et press\u00e9 1 citron, zest\u00e9 et press\u00e9 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel casher 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika fum\u00e9 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de chili 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d'ail poudre 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d'oignon 1 (4 \u00e0 5 livres) \u00e0 r\u00f4tir\u2026<\/p>","protected":false},"featured_media":355190,"parent":0,"template":"","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false},"recipe-category":[1165],"acf":[],"taxonomy_info":{"recipe-category":[{"value":1165,"label":"Poultry"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/www.usstove.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/smoked-chicken-2-of-2-v2-1024x682.jpg",1024,682,true],"author_info":[],"comment_info":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.usstove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/355275"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.usstove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.usstove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.usstove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/355190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.usstove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=355275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"recipe-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.usstove.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-category?post=355275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}